Citrónový koláč so snehom (meringue pie) - recept pre Masterchef Grande QB813

BUDETE POTREBOVAŤ:

misu, metlu na miesenie, metlu na šľahanie

POSTUP:

Príprava cesta: 

Do nerezovej misy s metlou na šľahanie vložte múku, studené maslo nakrájané na malé kocky, mleté mandle, cukor a soľ. 
Nasaďte veko a zapnite spotrebič na 2 minúty na rýchlosť 2. 
Hneď ako má zmes jemnú textúru, pridajte vajíčko cez otvor veka a nechajte obsah šľahať asi 1 minútu. 
Hneď ako sa z cesta vytvorí guľa, spotrebič vypnite. 
Cesto nechajte odpočívať minimálne jednu hodinu v chladničke zakryté potravinovou fóliou.

Príprava krému: 

Citróny umyte a osušte. 
Nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. 
Vložte vajcia, cukor, citrónovú šťavu a kôru a rozpustené maslo do misy s metlou na šľahanie a nasaďte veko.
Zapnite prístroj na rýchlosť 4 a miešajte, kým zmes nie je hladká.
Rúru vyhrejte na 210 °C. 
Vymastite tortovú formu s priemerom 28 cm. 
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 4 mm a popichajte vidličkou.
Prikryte papierom na pečenie a vrstvou suchej fazule na zaťaženie. 
Pečte 15 minút. 
Odstráňte papier na pečenie a vrstvu suchej fazule.
Krém nalejte na korpus a pečte ďalej 25 minút pri teplote 180 °C.

Príprava snehu: 

V nerezovej mise s metlou na šľahanie a nasadeným vekom vyšľahajte bielka maximálnou rýchlosťou, kým sa nevytvoria tuhé špice. 
Za stáleho šľahania pridajte 80 g cukru.
Znížte rýchlosť na 5 a pridajte práškový cukor a potom na 15 sekúnd zvýšte maximálnu rýchlosť. 
Keď je koláč upečený, použitím lyžice ho zakryte snehom. 
Koláč vložte na pár minút do rúry, kým sneh mierne nezhnedne.

Dobrú chuť!