KROK 1: Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre na 38 °C až 40 °C. Dávajte pozor, aby mlieko nebolo príliš horúce, pretože by sa zničili kvasinky a kvások by nevykysol. Droždie nechajte rehydratovať v mlieku a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru. Premiešajte metličkou. Nechajte 10 minút odstáť. Droždie musí byť rozpustené.
KROK 2: Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ. Uprostred zmesi urobte jamku a pridajte vajce, zvyšný cukor, roztopené maslo, citrónovú kôru, silný alkohol (ak používate) a zmes droždia.
KROK 3: Postupne lyžicou primiešavajte zvyšné teplé mlieko, kým sa nezačne tvoriť cesto, a potom ho ručne alebo v kuchynskom robote mieste, kým nebude hladké a pružné. Cesto by malo zostať lepkavé.
KROK 4: Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
KROK 5: Keď cesto vykysne, krátkym hnetením ho vyklopte. Potom cesto na ľahko pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm.
KROK 6: Pomocou formičky na sušienky alebo pohára vykrojte kruhy. Na každé koliesko rozotrite lyžicu jablkového pyré a prikryte druhým kolieskom. Šišky dobre uzavrite prstami.
KROK 7: Šišky opatrne poukladajte do nádoby, dbajte na to, aby ste ich neukladali na seba, a nechajte medzi nimi dostatočný priestor, aby sa rovnomerne smažili.
KROK 8: Spustite proces smaženia.
KROK 9: V polovici smaženia šišky obráťte.
KROK 10: Po usmažení šišky vyberte a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.
KROK 11: Teplé šišky pred podávaním posypte práškovým cukrom.
TIP: Poľské fašiangové šišky, známe ako „Pączki“, sú tradičnou pochúťkou pochádzajúcou zo stredoveku, ktorá sa pôvodne pripravovala tak, aby sa pred pôstom spotrebovali zvyšky surovín.
