Pripravte si cesto: Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre (38 až 40 °C). Dávajte pozor, aby ste ju príliš nezohriali, mohlo by to ovplyvniť funkciu kvasníc. Droždie znovu hydratujte v malej miske s mliekom a cukrom. Šľahajte. Nechajte 5 minút odpočívať, kým sa droždie nerozpustí.
Do misy mixéra s nadstavcom na hnetenie pridajte múku, soľ, olej a vajcia, potom pridajte vodu, cukor a droždie. Stlačte tlačidlo Štart.
Pomocou špachtle zotrite obsah zo stien misky. Pridajte zmäknuté maslo. Stlačte tlačidlo Štart.
Cesto by malo byť lepkavé. Cesto nechajte v mise, prikryte ho čistou utierkou a nechajte 2 hodiny odpočívať.
Mak nasypte do misky mini sekáčika. Semienka trikrát rozmixujte, aby ste z maku získali múku. V hrnci zohrejte mlieko, cukor, hrozienka, vanilku a kôru do bodu varu. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte makovú múku. Miešajte stierkou, aby ste získali pomerne tuhé cesto. Cesto položte na papier na pečenie. Prikryte ďalším listom papiera na pečenie a pomocou valčeka vytvorte štvorec s rozmermi 20x20 cm. Odložte bokom.
Cesto položte na jemne pomúčenú dosku a v strede ho 8-krát preložte, potom ho sformujte do gule. Cesto nechajte 30 minút odpočívať v chladničke a potom ho v strede opäť 6-krát preložte, aby vznikla guľa. Následne ho nechajte 5 minút odpočívať. Pomocou valčeka vytvorte štvorec 22 x 22 cm.
Odstráňte papier na pečenie a na cesto opatrne rozotrite makovú náplň, pričom odstráňte druhý list papiera na pečenie. Cesto zrolujte do tvaru rolády. Preneste na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Jeho veľkosť by sa mala zdvojnásobiť.
Rúru predhrejte na 180 °C.
V malej miske zmiešajte žĺtok, mlieko a cukor. Potom zmes jemne naneste na cesto pomocou štetca na pečivo. Pečte 20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Z citrónov vytlačte šťavu. Citróny nakrájajte ostrým nožom na jemné plátky. Do hrnca pridajte šťavu, plátky citróna a vodu. Varte 20 minút na miernom ohni a priveďte do varu, potom pridajte cukor a agar-agar. Varte 1 minútu. Pomocou tyčového mixéra vytvorte kompótovú konzistenciu. Nechajte vychladnúť v miske v chladničke.
Plátky rolády podávajte s citrónovou marmeládou.
Odporučené produkty
