Najskôr pripravte sirup: v rajnici priveďte do varu vodu a biely cukor s kôrou a jadrom z citróna a škoricovou tyčinkou. Keď voda zovrie, nechajte ju variť 5 minút. Potom sirup odložte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Panvicu s priemerom 28 cm vymažte maslom.
Prstami jemne rozvoľnite pramene kadaïfu, aby ste ich zjemnili. V miske zmiešajte kadaïf s rozpusteným maslom. Polovicu zmesi rovnomerne rozotrite na panvicu.
Maslovú vrstvu kadaifu posypte syrom. Zakryte zvyškom kadaïfu a popritláčajte dlaňami.
Vložte panvicu do rúry a ak používate panvicu Ingenio, odoberte rukoväť.
Künefe pečte 40 minút pri 200 °C, kým nebude mať krásnu zlatistú farbu.
Künefe vyberte z rúry a ešte horúci rovnomerne pokvapkajte vychladnutým sirupom. Nechajte 5 – 6 minút stáť, aby sirup vsiakol.
Posypte künefe rozdrvenými pistáciami a podávajte teplý.
