KROK 1: Príprava sirupu: v hrnci zmiešajte vodu, cukor a škoricu. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte 2 alebo 3 kvapky citrónovej šťavy, aby ste zabránili kryštalizácii. Nechajte vychladnúť.
KROK 2: Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre a odložte bokom.
KROK 3: Rozvaľkajte pláty cesta filo na pracovnej ploche a rozvaľkajte ich do jedného bloku. Potom ho nakrájajte na plátky hrubé ako prst.
KROK 4: Plech zľahka potrite olejom a poukladajte naň plátky baklavy. Rozpustené maslo zmiešajte so slnečnicovým olejom a v prípade potreby z neho odstráňte penu. Túto zmes nalejte na plátky baklavy. Začnite piecť.
KROK 5: Keď sú baklavy upečené a zlatisté a chrumkavé, jemne ich pokvapkajte vychladnutým sirupom.
KROK 6: Posypte rozdrvenými pistáciami a každý kúsok ozdobte lyžicou hustej smotany.
TIP: Okrem pistácií môžete použiť aj mandle alebo pekanové orechy. Pred pokvapkaním horúcej baklavy sirupom ju nechajte vychladnúť, aby si zachovala svoju chrumkavú štruktúru. Baklava sa tradične podáva s kaymakom, hustou a bohatou smotanou, často z byvolieho mlieka, ktorá sa v tureckej a balkánskej kuchyni bežne používa ako príloha k dezertom a pečivu.
