Dezerty
6.5.2021

Domáce malinové marshmallows - recept pre Masterchef Grande QB813

Name: Domáce malinové marshmallows - recept pre Masterchef Grande QB813
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Americká
Ingredients: 500 g + 35 g krupicového cukru; 70 g glukózy; 15 cl vody; 12 veľkých plátkov želatíny; 180 g bielkov; 100 g drene z malín; Cukrářský teplomer; 50 g kukuričnej múky; 60 g práškového cukru

Počet osôb

Náročnosť

stredne náročný

Príprava

20 min

Varenie

60 min

Suroviny

Na cca 70 marshmallow kociek:

Na marshmallow:

500 g + 35 g krupicového cukru
70 g glukózy
15 cl vody
12 veľkých plátkov želatíny
180 g bielkov
100 g drene z malín
Cukrářský teplomer

Na obalenie:

50 g kukuričnej múky
60 g práškového cukru

BUDETE POTREBOVAŤ:

misu, metlu na šľahanie

POSTUP:

Želatínu namočte do studenej vody.
500 g krupicového cukru, glukózu a vodu dajte variť do veľkého hrnca na silný plameň.
Medzitým nalejte bielka a 35 g cukru do nerezovej misy vybavenej metlou na šľahanie.
Keď sirup v hrnci dosiahne teplotu 110 °C, prepnite mixér na rýchlosť 6, aby ste dosiahli pevnú penu.
Keď má sirup teplotu 130 °C, vypnite plameň a vmiešajte scedené želatínové pláty, potom touto zmesou zalejte do peny vyšľahané vajcia.
Zapnite rýchlosť 4, potom postupne pridávajte ovocnú dreň.
Miešajte, kým zmes nevychladne a mierne nestuhne.
Zmes nalejte do vymastenej obdĺžnikovej formy a nechajte aspoň 1 hodinu odstáť v chladničke.
Marshmallow nakrájajte na malé kocky a obaľte ich v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu.
Nechajte vysušiť na mriežke.

Autor Pavlína Vacková

S narozením dcery se mi obrátil život vzhůru nohama. Nechtěla jsem se vzdávat vaření a pečení, jen jsem to nějak, jako všechno, prostě nestíhala. Díky za Tefal automatické vychytávky, které mi vždy ušetří spoustu času a nervů, takže se můžu naplno věnovat miminku, a zároveň si užívat zdravé domácí kuchyně.

Môžete nám pomôcť s webovou stránkou?

Aby sme mohli zlepšovať naše webové stránky, musíme ukladať súbory cookie o našich návštevníkoch.

Používaním navigácie na tejto webovej stránke súhlasíte s používaním cookies, ktoré nám umožňujú merať návštevnosť našej stránky, navrhovať vám obsah a reklamy prispôsobené vašim oblastiam záujmu a zdieľať informácie so sociálnymi sieťami.