Cuketu umyte, odrežte jej konce a jemne ju nastrúhajte. Rukami vytlačte z cukety vodu, aby ste získali uvedenú hmotnosť. V prípade potreby môžete nastrúhať viac. Odložte bokom.
Do veľkej misy dajte cukor, sójové mlieko a olej. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte vajce a premiešajte. Vmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Znovu prešľahajte. Pomocou stierky jemne premiešajte cuketu a dve tretiny čokolády.
Do troch štvrtín formičiek na muffiny nalejte cesto a potom ho posypte zvyšnými kúskami čokolády.
Muffiny vložte do formy Easy Fry pomocou štandardného plechu na pečenie. Nastavte program na DEZERT 160 °C na 15 minút.
Muffiny nechajte vychladnúť alebo si ich vychutnajte teplé.
