Zubáč na bylinkách s mrkvovým pyré, mladý hrášok, vaječná espuma a pečený citrón

Zubáč
Zubáča narežieme pozdĺž cez kožu. Osolíme a okoreníme. 
Dáme opekať na rozohriatu panvicu s olejom, kožou nadol. 
Pridáme bylinky, citrón a opekáme z každej strany cca 4 minúty na miernom ohni. 
Upečený citrón použijeme na dozdobenie jedla.

Mladý hrášok
Na rozpálenú panvicu pridáme kocku masla, ktorú necháme rozpustiť.
Následne pridáme hrášok a opekáme cca 3 minúty. 
Dochutíme soľou a korením.

Pyré z pečenej mrkvy
Mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. 
Dáme na plech, pridáme soľ, korenie a dáme piecť na 180 stupňov po dobu 35 minút. 
Upečenú mrkvu dáme do mixéra, pridáme maslo, smotanu 26% a rozmixujeme do hladka.

Vajíčková espuma
Do nádoby nad vodný kúpeľ dáme maslo, ktoré necháme rozpustiť, pridáme vaječné žĺtka a spolu šľaháme nad parou až do zhustnutia. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. 
Prelejeme do šľahačkovej flaše, na prípravu použijeme 2ks bombičiek, premiešame,dáme stuhnúť do chladničky. 
Po uplynutí 20 minút je vhodná na použitie.

Odporučené produkty

Tyčový mixér Tefal Infiny Force Pro 5v1

Panvice a riad Tefal Unlimited

Teplovzdušná fritéza a gril Easy Fry Oven & Grill FW501815