Do hrnca dajte sójový proteín, vodu, soľ, rascu, koriander, papriku, chilli a škoricu. Pražte na miernom ohni 10 minút, kým sa voda úplne neodparí. Pravidelne miešajte. Nechajte vychladnúť.
Do misky dajte nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a cícerovú múku. Pridajte opečený sójový proteín. Prilejte sójovú omáčku a premiešajte. Prikryte čistou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
Ošúpte uhorku. Uhorku zbavte jadierok a nastrúhajte ju. Vložte do čistej utierky a vyžmýkajte z nej čo najviac vody.
Nastrúhanú uhorku vložte do misky a zmiešajte so sójovým jogurtom, strúčikom cesnaku, mätou a soľou. Odložte na chladné miesto.
Rukami tvarujte kofty na špajdliach. Počítajte s 2 kusmi na osobu.
Pred pridaním ingrediencií zohrejte panvicu na strednom ohni a počkajte, kým indikátor Thermo-Signal úplne sčervená.
Kofty po 4 kusoch opečte na olivovom oleji na strednom ohni zo všetkých strán dozlatista.
Kofty podávajte s uhorkovou omáčkou. Podávajte so šalátom tabbouleh, mesiačikmi citrónu a tureckým chlebom.
