KROK 1: Ryžu dôkladne premyte, kým z nej nepotečie čistá voda. Zakalenú vodu vylejte. Ryžu sceďte a preložte do nádoby. Pridajte vodu do výšky asi 3 cm nad ryžu a nechajte ju namočenú 30 až 60 minút. Namočenú ryžu sceďte a preložte do hrnca.
KROK 2: Odmerajte a pridajte príslušné množstvo vody (môže sa líšiť v závislosti od použitej značky ryže). Ak ryžu po vložení do vody v hrnci stlačíte dlaňou, voda by mala pokryť vašu ruku a dosiahnuť po základňu vášho zápästia.
KROK 3: Hrniec prikryte a priveďte vodu do varu. Znížte teplotu na stredný stupeň a varte 7 až 9 minút, kým nezačne unikať para. Potom znížte teplotu na nízky stupeň a varte ďalších približne 15 minút (čas upravte podľa použitej značky ryže). Vypnite oheň a nechajte ryžu odpočívať pod pokrievkou 5 až 10 minút.
KROK 4: V miske zmiešajte miso, olej, cukor a mirin. Omáčku si odložte na neskoršie potretie ryžových guliek.
KROK 5: V samostatnej miske zmiešajte uvarenú ryžu, sezamové semienka a nasekané morské riasy.
KROK 6: Do nádoby nalejte vodu a soľ. Navlhčite si ruky vodou a zľahka ich posypte soľou. Vezmite asi 50 g ryže a pevným stlačením z nej vytvarujte guľku, potom mierne sploštite obe strany, aby ste dosiahli tvar hrubého disku.
KROK 7: Rozpáľte panvicu na strednom ohni a pred opekaním surovín počkajte, kým sa termosignál úplne sfarbí načerveno.
KROK 8: Spodok ryžových guliek opekajte asi 3 minúty dozlatista. Potom potrite vrch guliek trochou oleja a otočte ich na druhú stranu, aby sa opekali 3 minúty alebo dozlatista.
KROK 9: Keď sú guľky z oboch strán zlatohnedé, znížte teplotu na minimum. Potrite ryžové guľky omáčkou pomocou štetca alebo ich ňou priamo polejte, potom ich otočte a len 20 sekúnd pečte na strane s miso omáčkou. Zopakujte aj na druhej strane, pričom dbajte na reguláciu teploty, aby sa pasta miso nepripálila.
KROK 10: Podávajte ihneď po uvarení.
TIP: Nasekané riasy nori môžete nahradiť riasou furikake. Majte na pamäti, že chuť pasty miso sa môže líšiť, niektoré sú slanšie alebo sladšie ako iné. Chuť preto upravte podľa svojich preferencií pridaním alebo znížením množstva cukru. K onigiri môžete podávať edamame alebo šalát wafu sarada, slanú sójovú omáčku Shoyu, omáčku Ponzu alebo sladkú sójovú omáčku Ketjap.
Odporučené produkty
