Zmiešajte citrónovú šťavu a dashi.
Do mixéra vložte žĺtky, horčicu, soľ a cukor. Zatvorte veko. Miešajte 30 sekúnd pri strednej rýchlosti.
Znovu zapnite mixér na 2 minúty na strednú rýchlosť a pomaly pridávajte 1/3 oleja cez otvor vo veku. Pridajte ryžový ocot a citrónovú šťavu zmiešanú s dashi.
Pokračujte v pridávaní zvyšného oleja jemným neprerušovaným prúdom za stáleho miešania.
Nalejte do malej nádoby a uložte do chladničky.
Majonézu podávajte so zeleninovým crudités alebo ju použite do sendvičov.
