KROK 1: Zahrejte kastról na vysokú teplotu s olivovým olejom.
KROK 2: Opečte kalmary 4 minúty, kým nebudú jemne zafarbené. Odložte na tanier.
KROK 3: Znížte teplotu na strednú a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte variť 2 minúty.
KROK 4: Prilejte biele víno a varte ďalšie 2 minúty.
KROK 5: Pridajte ryžu, sépiový atrament a zeleninový vývar. Dochuťte soľou a korením.
KROK 6: Zakryte a varte na strednom ohni 18 minút.
KROK 7: Medzitým pripravte aioli omáčku. Metlou zmiešajte žĺtko a horčicu. Postupne a nepretržite pridávajte olej, aby ste dosiahli hladkú omáčku. Pridajte jablčný ocot a nakrájaný cesnak. Dochuťte soľou a korením. Odložte na chladné miesto.
KROK 8: Keď je ryža uvarená, pridajte kalmary a varte ďalšie 2 minúty, zakryté, na nízkej teplote.
KROK 9: Upravte dochutenie a podávajte s aioli omáčkou.
TIP: Toto jedlo je inšpirované mediteránskou kuchyňou, najmä z oblasti Valencie v Španielsku. Pre kompletné jedlo môžete pridať krevety ako prílohu.
Odporučené produkty
