Baklažány rozrežte pozdĺžne na polovicu. Malým nožom urobte na dužine baklažánu hlboké zárezy.
Rozpáľte 28 cm panvicu na strednom ohni a počkajte, kým sa termosignál úplne sfarbí načerveno, až potom opečte suroviny. Pridajte 4 PL olivového oleja a opekajte baklažány 7 minút z oboch strán, kým nezmäknú.
Cesnak a cibuľu nakrájajte nadrobno.
Rozpáľte 24 cm panvicu na strednom ohni a počkajte, kým sa termosignál úplne sfarbí načerveno, až potom opečte suroviny.
Prilejte zvyšný olivový olej a pridajte cesnak, cibuľu a mleté mäso. Opekajte 5 až 6 minút, kým mäso nezačne hnednúť, a niekoľkokrát premiešajte, aby sa rozpadlo.
Pridajte rascu, paradajky, paradajkový pretlak a píniové oriešky. Osoľte a okoreňte. Opekajte ďalších 5 minút a niekoľkokrát premiešajte. Odstavte z ohňa.
Dužinu baklažánov zľahka roztlačte vidličkou.
Baklažány osoľte a posypte tymiánom. Hovädzou zmesou naplňte vydlabané baklažány.
Pečte 20 minút pri teplote 180 °C, alebo kým sa do dužiny baklažánov nebude dať ľahko zasunúť špička noža.
Medzitým nasekajte nahrubo petržlenovú vňať a mätu.
Posypte baklažány petržlenovou vňaťou a mätou a podávajte.
